是不是老环塔进来互动一下便知!
来源:环塔拉力赛2018-10-19
就在刚刚,我一朋友弱弱的说,
今天才知道“环塔拉力赛”,环的不是“塔城”,
然后旁边几个丫头子一脸懵逼的问,
不是环塔城,那是撒?
还有谁是这么想的?
告诉我,你站出来,我保证不打你。
2018年中国环塔(国际)拉力赛,
6月2日在新疆冰上运动中心开幕,
环的不是塔城,是“塔克拉玛干”,
哎呀,饭可以乱吃,话可不能胡佛啊。
一帮子富有冒险精神的“老炮儿”,
白天顶着大太阳,夜里裹着厚大衣,
从准噶尔盆地的古尔班通古特沙漠,穿越天山,
沿塔克拉玛干沙漠边缘飞驰。

热带草原、大雨泥浆、沼泽迷路,
赛道严酷、断油缺水,
使车手们的耐力受到了极大的考验,
可这一路,唯一不缺的就是美食和美景。
大乌鲁木齐不用说了,那可是新疆美食集合的地方,沿北疆一带往下走,今天我们先来探讨一下环塔三次发车的地方——油画般的塔城。

任贤齐都想晒一晒的美食,
真的只想用一个字来形容,
那就是“醇”
香醇的风干肉、拿破仑、酸梅汤、冰淇淋,
说不下去了,,,
真的好想吃

季风不同而肉味回熟,
春分肉绵软、夏风肉筋道、
秋风肉香醇、冬风肉浑厚。
每年秋季,草原上牛儿是最肥美的时候,
人们利用秋风寒冷和干燥的特性,
把新鲜的牛肉在自然环境中风干,
割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干。
再腌制24小时,肉质完全脱水,
没有了油分的肉质变得松散,
而香味却凝结和浓缩在了一起,
风干肉因为是肉的精华,所以味道浓重、更有嚼头。

 去过塔城的人,提起它总不自觉的舔舔嘴巴。
为什么会好吃的不像话呢?
风干过程中,在PM2.5约等于0的环境下,
肉香在风中飘荡凝结;
塔城盆地,幅员辽阔,景色壮丽,牛羊肥美,
油画城市绝不浪得虚名。
 
“老板,来个风干肉抓饭”
牛肉因风干而无多余的油脂,入口劲道、肥瘦适中,有着一种介于熏、腌之间的独特香气,带有特殊香味的风干肉渗入了米中,水分恰到好处的大米又吸取了肉质的醇香。 
在新疆吃饭,你从来不用怀疑够不够,唯一的感受就是吃了这么多,怎么还有这么多?淳朴的我们,在关于分量的问题上,觉得造假糊弄的人就是梭梭子。小份的抓饭就有100g肉,米和小菜随便吃,不限量,此时此刻,你大可闭上眼睛,尽情感受每一块风干肉和每一粒米,在口中慢慢融合,瞬间释放香气的过程,肥而不腻,入口爆香,再配上几片刺激甘甜的皮牙子,一口浓稠奶香的酸奶子,十里春风都比不上这顿饭带给你的快感。而机智的我,总是把带肉筋的肉留在最后,因为那是牵你上天堂的真神。
 
一碗冒尖的奶黄色玛洛什,一大杯红褐色的酸梅汤,就是塔城人民的整个夏天。挖一勺“玛洛什”,奶香浓郁、凉爽回甘;喝一口酸梅汤,果香满口、回味绵长。
玛洛什是俄语里冰淇淋的意思,塔城的玛洛什制作工艺是俄罗斯人从欧洲带到塔城的。塔城盛产最醇香的奶制品,传统工艺再加上优质的原料,塔城玛洛什就成为冷饮界的“囊播万”。远近闻名,逐渐成了塔城市的一张名片,来塔城不吃玛洛什,那你等于没有来过。
新疆手工冰淇淋界的“哈根达斯”,塔城人民最爱的“冰雪皇后”——玛洛什简单的说,就是把牛奶烧开,放入鸡蛋、白糖,均匀搅拌、冷却,但是操作过程却非常费工费时,一锅牛奶40公斤,把牛奶烧开并不是一件简单的事儿,因为是纯牛奶,极易糊锅,不仅要文火,而且要拿着长长的竹勺一刻不停地搅动。做好一锅玛洛什差不多要一个小时,而且要不停搅动锅底的1小时。如果想要节省时间,完全可以牛奶掺水烧开,不会糊锅。而质朴的塔城人坚持不掺水,全手工,为的就是捍卫这份独特的“塔城记忆”。
会吃的塔城人,吃玛洛什不是用杯子或小碗,而是一次性来上几桶,盛到大碗里,再淋上酸奶,那滋味才配得上“甜过初恋”的文案。
盛夏酷暑,儿子娃娃撸串、火锅的标配可能是大乌苏,而我们丫头子来个酸梅汤就再合适不过了。喝一口酸梅汤,酸甜可口,清凉解暑,回味悠长。喝完再把杯底的酸梅、杏干一个个捞出来吃掉后,才酐畅淋漓。
与内地酸梅汤不同,塔城酸梅汤主料为酸梅、杏干,也可加白葡萄用文火煮水,不停搅动,果肉融入汤中,最后加少许白糖中和酸度,晾凉后即可饮用,冰镇后口感更佳哦。塔城和伊犁均盛产酸梅,成串的酸梅如紫玛瑙一般。除了鲜食和熬制成酱,最常见的食用方法是,将酸梅晾晒成干,四季煮水饮用。

塔城有三宝:面包、果酱、冰淇淋。各式的面包甜点店,遍布于塔城的大街小巷。同样的面包甜点在不同的店里,却有着完全不同的口味。
拿破仑蛋糕,法文名Mille-feuille,译为一千层酥皮,所以又叫千层酥。它由三层啡色的千层酥皮,夹两层奶油制成,感觉有点儿像单层奥利奥,但酥皮的制作过程却极繁复,大口爽爽的咬下去,奶油爆口,感受牙齿切断层层酥皮,再穿过幼滑夹心,再来一遍松脆的酥皮,又上一层夹心的多重牙感,然后在嘴中细细品味薄松酥皮和香醇奶油的融合,爆浆出的奶油,掉了的酥皮用手拈起吃掉,满脸都是渣渣,尽兴爽快,才对得起拿破仑蛋糕的层层美味。
塔城,是一座独具俄罗斯风情的城市。而列巴能够在塔城市保持着纯正俄罗斯风味,主要原因就是这里生长着野生啤酒花,而列巴独特的喷香,也正是有了啤酒花。一个正宗的列巴外层焦黄诱人,里面酥脆松软可口、抹上黄油和奶油,来上一碗奶茶,咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香,入口感人肺腑。
包尔萨克是哈萨克族的一种小吃,就像汉族人的油条。包尔萨克和奶茶就像一对儿恋人。偏爱面食的哈萨克族制作出一切美味都赋予着草原的味道,当寒冬的早晨会被飘香四溢的奶茶点燃的同时,也被温情的包尔萨克融化。
和面的时候放一些牛奶、酥油、鸡蛋和糖,喷香的酥油和着浓醇的牛奶,使面团筋道,稍稍发酵,松软的包尔萨克面团就做好了。因为有鸡蛋和牛奶的加入,使得包尔萨克的口感松软甜糯,油炸后更耐储存。被油炸过的包尔萨克嫩黄色的皮下,有着细致柔软的口感。因为发酵带来的空气,形成了细密的小气孔,蓬松的包尔萨克就像一只被吹鼓的小皮球,放在嘴里有嚼劲却不油腻,配上一碗滚烫的奶茶,不论是当做早餐还是点心食用,香甜柔软的口感都忘却所有的疲惫。
一餐一食满口乡愁
有时候,初来新疆的游客,
对于这一餐一食,更多是好奇和新鲜,
他们感叹于这片物产丰盛的土地,
带给他们全新的味蕾盛宴。
他们拍照,晒图,离开,
偶尔会想念那一次的大快朵颐。
而一直在这片土地上的人,
一旦离开,想要再吃一顿家里的饭,
不是嘴馋,不是矫情,
不是大半夜的发神经,
也不是无休止的叨念晒图,
因为他们知道这顿饭,
不管在哪儿,
无论口味有多接近,也都抵不上家里的一星半点儿。
因为,那味道里,全是乡愁。
毕竟,最初的味道,就是一生的味道。
接下来,我们将带来一个互动的节目
是不是真爱,开口便知!
每一位老环塔都是一个资深的吃货,
这些年我们走过的路,吃过的美食你还记得吗?
想到地名,就能立马说出那里最出名的小吃吗?
在哪个地方哪条街哪个hàng子里?
说出来我们分享一下!
说不定让你难忘的也是我们朝思暮想的。
点赞最多的朋友,你要走大运了!
环塔寻味美食珍品,你可能是第一个拥有者

相关文章 about